Debido a las condiciones climatológicas y las características de nuestros suelos, el producto obtenido tiene una calidad culinaria excepcional. Esta variedad de patata es comunmente conocida con el nombre «Cachelo». Estas son sus características:
- Forma de los tubérculos: redonda a oval.
- Calibre: 45-80 mm
- Piel lisa y fina de color amarillo claro.
- Color de la carne: blanco
Recetas para las que es ideal la patata kennebec
Las recetas con cachelos son habituales en muchas mesas de Galicia y España. El corte de dichos trozos nunca es limpio, sino que se «escachan» o rompen al final. Esto permite que el tubérculo libere las substancias que le da su sabor tan característico. Por ejemplo:
- Pulpo a la gallega con cachelos
- Patatas con chorizo o a la riojana
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